VALENTINA’ S APPLE CAKE

Adoro i dolci con la mela, specialmente in inverno devo dire.
Credo anche che sia una passione assai comune visto tutte le varie raccolte di ricette che si trovano in rete…i dolci con la mela a me sanno tanto di
coccola della nonna.
Ieri ho fatto la torta di mele che più mi piace perchè priva di burro (spesso c’è n’è eccome !) ma con la ricotta fresca del pastore, una delizia non solo per il palato ma anche per l’ olfatto, sprigiona dal forno un profumino pazzesco… e infatti appena sfornata ecco il solito topino goloso in agguato…….. 🙂

Credo che chiunque la provi non esiti ad innamorarsene subito…

LA MIA TORTA DI MELE

ricotta di pecora gr. 280
panna fresca 3 cucchiai
rum 1 cucchiaino
zucchero gr. 280
uova 3
farina gr. 300
1/2 bustina di lievito chimico
mele golden 2
cannella e zucchero a velo per guarnire

Mescolare bene la ricotta con lo zucchero e il rum. Aggiungere i tre tuorli ed amalgamare bene, quindi unire la farina inserendola un poco alla volta; a parte montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli molto delicatamente all’ impasto, unire infine il lievito setacciato.
Imburrare ed infarinare uno stampo tondo, mettere l’ impasto e metterci sopra, disponendole a raggiera, le fette di mela sbucciate. Cospargere con poco zucchero e cannella ed infornare a forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddata cospargerla con zucchero a velo.