un AMORE DI MOUSSE…..e mica solo a San Valentino!

Oggi San Valentino.

Festa ? Mah …. parentesi commerciale.

Ma l’ amore, in qualsiasi sua forma, va celebrato…che poi ci sia una specifica data può anche essere una cosa carina!

Il mio vero San Valentino era quando c’era ancora la nonna su questo pianeta e mi mandava fiori, cioccolatini  con scritto “sei la mia Valentina”… quello era per me il “mio onomastico”, la vera festa!

E comunque così sia….

 

A casa di solito si festeggia con una torta golosa….e che sia anche cioccolatosa!!!

Quindi prendendo spunto da Paoletta e rivisitando a mio modo la ricetta ecco che è nato questo dolce.

Una vera nuvola di mousse golosa golosa.

 

(per un disco da 18 cm)

 

 

fiocchi di cereali integrali gr. 50

mandorle gr. 20

cioccolato fondente 70% gr. 110

burro gr. 30

liquore Strega 1 cucchiaino

 

tuorli 3 grandi

zucchero gr. 100

latte intero gr. 300

 

caffè orzo solubile BIO gr. 15

cioccolato Toblerone gr. 100

pasta di nocciole gr. 60

gelatina in fogli gr. 8

panna fresca 400 ml

 

gocce di cioccolato

cacao in polvere

cereali integrali

1 rotella di liquerizia

 

Pazienza e calma.

Si parte con la base. Foderare un vassoio tondo poco più del nostro cerchio con carta da forno, appoggiare il cerchio di metallo. Sbriciolare cereali e mandorle grossolanamente. Fondere il cioccolato, burro e liquore e amalgamare con i cereali, quindi creare uno strato sulla carta da forno livellandolo bene. Far raffreddare affinché solidifichi.

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Preparare la crema inglese. 

In un pentolino di alluminio sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte caldo e portare a 83° e comunque fino a che non velerà il cucchiaio e quindi sarà pronta.

Unire la gelatina ben strizzata e mescolare bene.

Dividere subito, prima che raffreddi, in tre ciotole.

Unire in una l’ orzo solubile, in una la pasta di nocciole, in una il cioccolato tagliato con il coltello.

Amalgamare bene e far raffreddare.

Montare la panna ben ferma.

Unire 1/3 di panna per ciotola mescolando delicatamente.

Mettere un primo strato di mousse sul disco di cioccolato e mettere in frigo 5 minuti.

Poi il secondo e in frigo altri 5 minuti e poi il terzo.

Deve riposare in frigo almeno 12 ore, quindi guarnirla e servirla. (p.s. la liquerizia serve per fare la cornice al cuoricino di cereali!)

Buon dolce e buon amore…… 🙂