Torta mimosa light arancia e cioccolato

Non è l’ 8 marzo una data che mi sta particolarmente simpatica. Le donne? Ammetto che spesso mi trovo a malincuore a pensare che siano infinitamente più perfide del genere maschile, più invidiose, più competitive, meno genuine. Però vanno celebrate eccome! Sorreggono tutto le donne, sono forti, sono profonde, guardano oltre  e sono le sole che davvero fanno da colonne portanti in ogni famiglia (odio gli stereotipi ed i discorsi scontati, ma è davvero così).  

Non mi piace questa festicciola, mi è sempre un po’ rimasta indigesta, ma una grandissima donna che mi ha insegnato tante cose (mia nonna <3 ), mi ha pure insegnato che ogni occasione è buona per festeggiarsi, per coccolarsi, per circondarsi di buono e magari di un buon dolce… così eccovi la mia versione della torta mimosa, molto leggera, con una crema all’ arancia senza uova e latticini e golosissima con l’ aggiunta di cioccolato fondente! Ve ne innamorerete, provar per credere!

Torta mimosa light arancia e cioccolato

(per uno stampo da 18 cm diametro)

base torta

140 g di zucchero di canna chiaro

110 g di farina tipo 1

30 g di farina di mandorle

125 g di yogurt agli agrumi

1 uovo grande

3 cucchiai di acqua tiepida

1 cucchiaio di olio di mais

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

crema arancia

250 ml spremuta di arancia

50 ml acqua

1 cucchiaio di grappa

40 g di maizena

90 g di zucchero di canna

per la bagna e per guarnire

50 ml di succo di mela limpido

50 g di cioccolato fondente al 70%

zucchero a velo

 

In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero e l’ olio di mais. Aggiungete l’ uovo sbattuto, le farine, il bicarbonato ed infine l’ acqua tiepida. Amalgamate molto bene.

Imburrate ed infarinate uno stampo e cuocete in forno caldo a 160° e ventilato per circa 30 minuti. Fate intiepidire.

Preparate la crema. In un tegamino mescolate la maizena e lo zucchero, aggiungete la spremuta pian piano a filo, quindi l’ acqua e la grappa. Ponete sul fuoco girando continuamente con un cucchiaio di legno affinché non si addensi e in modo regolare che non si formino grumi. Coprite e fate raffreddare.

Una volta che la torta è intiepidita tagliate la base con un coltello, dovrà essere circa 4mm di spessore. Fate quindi a dadini il resto della torta. Bagnate leggermente la base e con le mani umide di succo di mela bagnate anche i dadini ottenuti. Farcite la base con la crema all’ arancia e scaglie di cioccolato fondete tagliate con il coltello. Ricoprite con i dadini di torta.

Lasciate riposare un paio di ore in frigo, quindi  spolverate con zucchero a velo.