Torta Esotica con Mango, Lime e Menta

Il compleanno è un giorno come tanti, non cambia niente dal giorno precedente o nel  giorno successivo.  Io sono sempre sorpresa dal grande affetto che mi avvolge in questa giornata e cerco di godermi il giorno della “mia festa” con semplicità…spesso mi preparo pure una torta che poi mangiamo tutti insieme e i miei ragazzi son sempre ben lieti di soffiare le candeline della mamma 😉

Di solito, inevitabilmente, in questo giorno mi ritrovo a far bilanci, non lo nascondo. Mi dico “bene…ora ho X anni…e quindi? Ho fatto tutto ciò che davvero volevo fare?” ovvio che la risposta è NO. Almeno per la sottoscritta che è sempre vissuta con in mente nuove mete…ma non è un NO triste, anzi è un trampolino per un nuovo traguardo. Sono fortunata credo, non ho grandi rimpianti, alla fine mi sono battuta per essere ciò che sono adesso e va bene così.

Cosa mi piace più di me adesso? I miei figli, esattamente loro <3.  Come tutte le mamme capita che mi senta stanca e spesso nervosa per il ruolo più difficile del mondo…ma ammetto che lo amo follemente,  è stato il più grande regalo della vita. C’è una domanda che mi è stata posta qualche giorno fa: “sei contenta di aver avuto due figli maschi?”  che mi ha fatto nuovamente riflettere su questo. Perché questa “mancata figlia femmina” mi è stata più volte sbattuta in faccia e non l’ ho mai vista come un “problema”. Ho sempre ODIATO il toto sesso del nascituro, gli auguri “speriamo sia…..” no, non mi dite che è scontato “che stia bene”, perché non lo è affatto……ed è l’ UNICA cosa che dovrebbe interessare davvero!!! Una preferenza la comprendo, ma le fissazioni sono davvero inaccettabili. Essere madri è il “privilegio” di donare la vita, di crescere UNA PERSONA nuova, l’ importante è che sia una bella persona, uomo o donna…che importanza ha? I figli si amano senza condizioni.

Dovendo rispondere comunque dico di sì,  sono molto contenta di essere mamma di due maschi, perché mi spaventa molto di più l’ universo femminile spesso più artefatto e malizioso e perché sono esseri semplici, trasparenti e di facile interpretazione. Io  invidio  la loro capacità di vivere in una sola dimensione: la realtà.  Forse il mondo maschile è più affine al mio, senza troppi meccanismi…fatto  di abbracci energici, di  lotte sul letto  e coccole dolci, baci e risate,  mocci al naso e ginocchia sbucciate, urla di protesta, corse e salti per casa ed il pallone che rompe sempre qualcosa, i videogiochi e la fame perenne…
Certo, quando saranno grandi le cose cambieranno,  un’altra donna arriverà ad occupare i loro pensieri ed io non sarò sicuramente più al primo posto, ma adesso voglio vivermi il meglio di loro e voglio farlo per tutto il tempo che mi sarà possibile. Voglio crescerli  capaci di amare se stessi e capaci di portare rispetto alle donne che incontreranno sulla loro strada.
E ancora per qualche anno, la sera, andrò a rimboccargli le coperte ed i pensieri, sussurrandogli nell’orecchio quanto gli voglio bene e quanto sono fiera di loro, ammirerò  i miei due capolavori,  sereni mentre dormono,  mentre sognano chissà quali acrobazie da fare e quali lotte combattere  il giorno successivo…

E questo è il vero regalo, il  più bello di tutti questi miei anni. Buon Compleanno a me.

Adesso la ricetta di questa torta davvero buonissima, perfetta per l’ estate e pure leggera! Per la ricetta della crema al lime mi sono ispirata ad una ricetta della blogger  Erica Panariello, è davvero ottima!

TORTA ESOTICA DI MANGO, LIME E MENTA

per la base:

• 230 g farina tipo 1
• 160 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di farina di cocco 
• 2 uova intere
• 7 cucchiai di olio semi di mais
• 6 cucchiai di  acqua tiepida
• succo di un lime
• scorza grattugiata di limone biologico non trattato
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato

per la crema al lime:

• 50 ml di succo di lime
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaino di whisky
• 25 g di burro (opzionale)
• 50 g di amido di mais o amido di frumento
• 170 g di zucchero
• limone scorza grattugiata
• 2 foglie di menta

per decorare:

• 1 mango
• granella di nocciole
• foglioline di menta
• qualche fettina di cocco fresco 

Montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia di limone fino a quando l’impasto non diventerà chiaro e aumenterà di volume.

Aggiungete l’olio, la farina setacciata con il bicarbonato, la farina di cocco, l’ acqua tiepida e  alla fine il succo di lime amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata di 22-24cm e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 min. circa, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.

Preparate la crema al lime. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l’amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, aggiungete l’acqua a filo  ed il whiskye mescolate bene con una frusta. Fate cuocere fino al primo bollore, fino a quando si addensa sempre mescolando. Spegnete la fiamma aggiungete il succo di lime, due foglioline di menta ed il burro e mescolate bene.

Una volta intiepidita usare la crema, rimuovere le foglioline di menta e usarla  per farcire la torta.

Decorare con le fette di mango, foglioline di menta, il cocco e granella di nocciole.