PETTO D’ ANATRA ALL’ ACETO BALSAMICO

 

Fa freddo, è inverno ed è così che deve essere ma… volete mettere l’ estate, il sole, il mare??????? Io sono una creatura profondamente estiva, anche se queste ultime giornate fredde ma soleggiate sono state piuttosto gradevoli …almeno si può girottolare qua e là senza l’ombrello, non è poco!!! Via, basta chiacchiere! Passiamo alla ricetta, direi davvero che questa è una signora ricetta, non solo perché ottima ma perché davvero di grande effetto, ideale per un invito… 🙂 inoltre, nonostante il gusto “deciso”, è stato un piatto assai gradito anche dai miei critici più temibili: i miei figli …

PETTO DI ANATRA ALL’ ACETO BALSAMICO (per 4 pp.)

1 petto d’ anatra 400/500 gr
burro
olio EVO
1 grossa cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere di aceto balsamico di Modena
rosmarino
sale grosso
pepe

Sgrassare bene il petto d’ anatra e dividerlo in due parti. In una padella antiaderente fa scaldare dell’ olio Evo con poco pepe e qualche ricciolo di burro buono, aggiungere il petto di anatra, salarlo e coprire. Cuocere 3 minuti quindi girare il petto sull’ altro lato e cuocere coperto altri 3 minuti. A questo punto aggiungere la cipolla tagliata a rondelle, gli aghi di un rametto piccolo di rosmarino e il bicchierino di aceto balsamico.
Coprire e cuocere a fuoco dolce per 10/15 minuti…quindi il petto risulterà cotto e la salsa di cipolle e aceto balsamico ristretta, aggiustare eventualmente il sale e aggiungere poco olio EvO. Tagliare a fette e servire con la salsa ottenuta, buon appetito!!! 🙂