Pasta ai cereali con melanzane all’ olio di noci e pomodori secchi

Risvegli. Ma non sono bellissimi? La primavera è questo. Un risveglio della natura, della luce che torna forte, di noi e della nostra voglia di stare all’ aria aperta. Io amo stare in mezzo al verde, ai campi…è la “mia natura” da sempre, sono le mie origini “contadine” che vengono prepotentemente fuori. E allora cosa può esserci di meglio che di un pic nic con le persone che ci fanno stare bene? Che sia in montagna, in campagna o al mare… che bello pranzare fuori, gozzovigliare e mangiare il cibo con le mani (in barba al galateo, tutto ciò che viene mangiato con le mani non ha forse più gusto? La pizza per esempio!).

Questo preambolo per dire che  non posso che essere lieta della collaborazione di iFood con Le Conserve della Nonna, un’ azienda che commercializza prodotti di qualità rispettando l’ ambiente e le tradizioni culinarie più semplici e genuine! Così questa mia proposta nasce proprio per un bellissimo contest in tema #ilmiopicnic , ho pensato ad una pasta fredda ricca di sapori che possa incontrare il gusto anche degli amici vegani ed ho pensato di presentarla proprio in uno dei bellissimi vasetti di questa azienda, che poi sarebbe il vasetto ad orcia delle loro buonissime pesche sciroppate che mi sono sacrificata a mangiare per avere il contenitore più opportuno per la presentazione 🙂 ! Lo so, è stato un grande sacrificio ma qualcuno doveva pur farlo! 😀 😀

 

 

Pasta ai cereali con melanzane all’ olio di noci e pomodori secchi

INGREDIENTI (per 2 vasetti grandi) 180 g pasta ai cereali 1 melanzana (lunga) 4 noci 4/5 pomodori secchi (Le Conserve della Nonna) 3 cucchiai olio di noci q.b. paprika dolce q.b. erba cipollina (essiccata) q.b. basilico sale pepe nero (macinato fresco)

ISTRUZIONI

Tagliare a dadini la melanzana: In una padella scaldare due cucchiai di olio di noci ed aggiungere i dadini di melanzana, una spolverata di paprika dolce e di erba cipollina. Cuocere 7/8 minuti a fiamma vivace, girandole spesso con un cucchiaio di legno. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi e spezzettare le noci, quindi aggiungerle alle melanzane aggiustando con sale e pepe e continuare la cottura per altri 2/3 minuti. Cuocere l dente la pasta ai cereali in abbondante acqua salata, scolarla conservando un cucchiaio di acqua di cottura e farla saltare in padella con un cucchiaio di olio di noci. Aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco. Far quindi raffreddare e riempire i vasetti aggiungendo del basilico fresco in foglioline.