Buongiornoooooo !!!! In queste serate sono sempre più frequenti le cene con amici, in casa mia non mancano mai ma in estate si moltiplicano queste piacevoli occasioni!
E non so se succede pure a voi.
A me nessuno porta cibo, insomma nessuno mi porta il classico “dolce” !, si presentano o con una buona bottiglia di vino, oppure con una pianta o altre volte con frutta e ortaggi delle proprie coltivazioni (e quanto amo simili doni!!!! :-D).
Così preparo rigorosamente dall’ antipasto al dolce, oppure (frequente in estate) un apericena bello ricco e sfizioso.
In una di queste serate di chiacchiere allegre, condivisione, esperienze e speranze raccontate con il cuore in mano e il sorriso sul volto, mi è stata regalata una buona bottiglia di champagne.
Ora, non sono un’ amante sfegatata delle bollicine, ma con la giusta compagnia lo bevo sempre moooolto volentieri.
Si brinda sempre volentieri alle affinità di intenti, interessi e amicizia.
Solo che, dopo il vino della cena, ne era rimasto un po’ ed il giorno dopo mi sono regalata un risotto ottimo con champagne e noci!!!
Risotto champagne e noci
(per 4 pp.)
riso semintegrale BIO g. 350
burro g. 30
1 scalogno
champagne 400 ml
brodo vegetale 500 ml
grana padano grattugiato fresco 3 cucchiai
pepe macinato
6/7 noci ( io della montagna pistoiese!)
Metter in un tegame ilburro, aggiungere lo scalogno ben tritato e farlo imbiondire; quindi versare il riso,a pioggia tostandolo qualche istante a fiamma vivace girando con un cucchiaio di legno.
Quindi versare nel tegame tutto lo champagne mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale ( caldo!) per portare a cottura.
Pochi istanti prima del termine della cottura spegnere e mantecate il grana padano.
Quindi aggiungere le noci spezzettate grossolanamente e una macinata di pepe fresco.
Servire il risotto allo champagne ancora caldo accompagnandolo magari da un flute dello stesso champagne usato per la cottura.
