OVVIA …S’HANNO A FA’ DU’ CENCI??? (siamo in Toscana…)

Non è che ci vada pazza, però una volta l’ anno li faccio e vi assicuro che mi vengono assai buoni – la prova del nove è che sono buonissimi anche i giorni successivi alla “friggitura” ! (se ci arrivano 🙂 ) – …qua a Pistoia (come un po’ in tutta la Toscana…) li chiamiamo CENCI, ma ci sono in giro vari nomi CHIACCHIERE, DONZELLE, FRAPPE ecc… e ognuno ha la sua benedetta ricetta! Le ricette della tradizione sono le più svariate e di solito tutte sono piuttosto valide, poi in questo caso la cosa essenziale è la friggitura che ne fa senza dubbio la differenza! 🙂
I miei uomini ne vanno pazzi e quindi in casa mia spariscono assai in fretta!!!
Intanto vi lascio una poesia che ci sta a puntino!:

Carnevale in filastrocca,
con la maschera sulla bocca,
con la maschera sugli occhi,
con le toppe sui ginocchi:
sono le toppe d’Arlecchino,
vestito di carta, poverino.
Pulcinella è grosso e bianco,
e Pierrot fa il saltimbanco.
Pantalon dei Bisognosi –
Colombina, – dice, – mi sposi?
Gianduia lecca un cioccolatino
e non ne dà niente a Meneghino,
mentre Gioppino col suo randello
mena botte a Stenterello.
Per fortuna il dottor Balanzone
gli fa una bella medicazione,
poi lo consola: – E’ Carnevale,
e ogni scherzo per oggi vale.

G. Rodari

Mescolare su una spianatoia in legno tutti gli ingredienti amalgamandoli ben bene. Lasciare riposare una mezz’ ora.
Stendere con il mattarello una sfoglia sottile, tagliare dei rettangoli con una rotella (event. incidere al centro).
Friggere in una pentolina capiente con circa 500/600 ml di olio a 170° (devono formarsi le classiche bollicine intorno all’ impasto quando si tuffano!) e friggere pochi cenci per volta girandoli affinché siano ben dorati. Mettere quindi distanziati su carta gialla assorbente e cospargere con zucchero a velo!
 Buon Carnevale 🙂