Mini panini alla noce moscata con ripieno di crema di parmigiano e barbabietola (a volte amata!) !!!

Molti dei miei familiari e amici non amano le barbabietole rosse……chissà perché non sono un cibo “modaiolo”.

A me piacciono moltissimo. Adoro la verdura in generale, non credo ci sia niente che proprio non mi piace nei vegetali ma la barbabietola è per me buona davvero.

E poi è una verdura simpatica, coloratissima che lascia una lingua perfetta per esporla quando si vuol fare una linguaccia d’ arte a qualcuno 😀 :-D…….

Detto questo quando ho proposto questo mini panino a chiunque è piaciuto moltissimo! Un finger perfetto direi! E così è diventata amata da tutti anche la povera barbabietola 😀

 

burro gr. 40

latte gr. 100

acqua 2 cucchiai

zucchero gr. 25

lievito di birra fresco gr. 10

noce moscata 1 cucchiaino scarso

farina antigrumi gr. 270

sale gr. 2

 

1 tuorlo per spennellare

crema di parmigiano reggiano

barbabietole lessate 

pepe 4 stagioni

olio EVO

pepe fresco in salamoia

 

In un pentolino scaldare il latte ed il burro, far intiepidire, aggiungere l’ acqua, lo zucchero, la noce moscata e sciogliere dentro il lievito di birra fresco spezzettato.

In una ciotola versare la farina e versare la parte liquida, infine il sale.

Mescolare bene, deve risultare un panetto morbido ma compatto.

Far riposare in luogo asciutto fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).

Riprendere quindi e formare delle piccole palline (i mini panini, a me ne sono venuti 35) da appoggiare sulla carta da forno e far nuovamente lievitare circa 1 ora.

Spennellare con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte ed infornare a 220° per 10/13 minuti (quando saranno dorati in superficie).

Tagliare a fette le barbabietole lessate (lessatele voi, anche il giorno prima, il gusto cambia notevolmente rispetto a quelle che si trovano al supermercato già cotte!), condirle con poco olio EVO e una spolverata di pepe 4 stagioni.

Una volta raffreddati aprire i panini e farcirli con una generosa cucchiata di crema di parmigiano, una fetta di barbabietola e due chicchi di pepe fresco in salamoia. Chiudere con uno stecchino e condividere con gli altri!!! Buon appetito!

P.S. Se non volete farcire tutti i panini sappiate che sono ottimi anche il giorno dopo! 🙂

 

Con questa ricetta partecipo al contest di  Monique e Paola finger food in un solo boccone !qua sotto! Buona giornata!