LINGUINE CON MOSCARDINI

Domenica, un po’ più di tempo per cucinare e per mangiare “come si deve”!… allora che ne dite di un bel primo di pesce ??? Che, fra l’altro, farebbe sia da primo che da secondo…ed è buono buono – fidatevi 🙂

LINGUINE CON MOSCARDINI

linguine
moscardini freschissimi
pomodori freschi (tipo “cuore di bue”)
cipolla di tropea
aglio
peperoncino
prezzemolo
vino bianco
sale, pepe
olio EVO

Pulire bene i moscardini, eliminare la sacca, il dente e gli occhi.
A parte fare un trito di cipolla e uno di prezzemolo. In una padella (va benissimo la WOK) mettere la cipolla con uno spicchio di aglio a dorare in olio EVO, quindi aggiungere i moscardini, sale e pepe e sfumare con del vino bianco, nel mentre tagliare i pomodori (privandoli dei semi) a dadini.
Aggiungere metà del prezzemolo tritato, i pomodori, una punta di peperoncino in polvere ed eventualmente poca acqua, coprire e cuocere a fiamma vivace una mezz’ ora abbondante. Quindi scoperchiare, aggiustare il sale; cuocere le linguine al dente e saltarle in padella con i moscardini aggiungendo poca acqua di cottura della pasta ed alla fine l’altra metà del prezzemolo ed un giro di olio – buon pranzo!!!