PANINI per HAMBURGER…..HOME MADE!

Oh ma questo sole!?!? … Questo tempo altalenante mi irrita, il tempo incerto mi piace quanto le persone incerte, zero!
Il primo maggio è stata una giornata assai bruttina, è piovuto parecchio e non sembrava primavera! Io ho voluto creare l’ atmosfera del pranzo sul terrazzo in piedi, ho preparato una cena con hamburgers completamente home made! (che bugiarda che sono, le salse erano comprate ;-D )E’ stato un vero successo, ottimi! Li ha apprezzati anche mia mamma che di solito con il cibo fast food fa sempre la bocca storta…e poi che meraviglia quei bei panini morbidi!!!! Provateli, il gusto è assolutamente tutto un altro film…

PANINI DA HAMBURGER (ricetta di Evans “rivisitata”)

farina 00 gr. 550
lievito di birra g. 8 (oppure lievito di birra secco 1/2  bustina)
zucchero gr. 50
latte e acqua 1 tazza abbondante
burro gr. 25
sale 1 cucchiaino
uova 1 (per spennellare)
semi di sesamo per guarnire

per la farcitura
“svizzere”, ovvero carne di vitello magra (comprata dal macellaio!)
insalata iceberg (io valeriana!)
pomodoro a fette
cipolla di Tropea a fette sottili
formaggio Emmental a fette
senape, maionese, ketchup

In una ciotola ho mescolato la farina con il lievito e lo zucchero. In una tazza di alluminio ho sciolto il burro nel latte e acqua (il liquido deve essere tiepido non bollente!!!) e ho aggiunto alla farina,  infine il sale iniziando ad impastare. Deve risultare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare coperto da un panno (fino al raddoppio).
Quindi ho formato i miei panini mettendoli sulla placca del forno rivestita di carta (a me con queste dosi ne sono venuti 8 li volevo grandi!) e li ho lasciati nuovamente lievitare un’ altra ora.
Quindi li ho spennellati con l’ uovo sbattuto e li ho cosparsi con i semini di  sesamo ed ho infornato a forno caldo a 190° per circa 15 minuti.
Per farcirli ho grigliato la carne, ho fatto a fette sottili la cipolla ed il pomodoro ed ho messo la valeriana in una ciotola ed ho farcito i miei panini – precedentemente aperti e grigliati all’ interno e… sono venuti spettacolari!!!