Gnocchetti di ceci con radicchio rosso e prosciutto croccante (gluten free!)

Ma che sapore ha una giornata uggiosa? Si dice che non possa sempre essere domenica come se fosse il giorno più bello della settimana … ma anche no, chi se ne frega della domenica? A me è un giorno che non è mai piaciuto troppo, anzi in giornate piovose e grigie come questa, la domenica mi sembra solo l’ apice della giornata inconcludente e noiosa. La domenica mattina quando non sono “a zonzo” mi piace dedicarla alla cucina, mi piace un sacco cucinare con la musica, la porta del terrazzo aperta e la serenità di casa mia e della mia famiglia, il profumo del dolce e biscotti dal forno e il pranzo da preparare con calma… ecco, questo sì mi piace. Ma il pomeriggio…… mi lamento sempre di non avere un attimo di tranquillità ma poi se ho un pomeriggio libero da impegni e dedito all’ ozio in realtà lo detesto, mi annoio! Insomma a volte sono incontentabile. Ottimista lo sono di natura, entusiasta e vivace…ma a volte chiedo troppa verve alle mie giornate che altrimenti mi sembrano vuote. Che donna complicata! … 🙂 beh, almeno un rifugio sicuro ce l’ho… il mio regno… la cucina. Mia nonna diceva che una donna che non sa cucinare non sa neppure amare! Bisogna fidarsi sempre di una donna che profuma di ragù!… 😉

Questo è un primo ottimo, e vi farà fare un figurone!  …la ricetta per la preparazione di questi gnocchi direttamente da IFood che poi ho condito con questo sughetto che ci sta da 10!…;-)

Gnocchetti di ceci con radicchio rosso e prosciutto croccante Gluten Free

 

Ingredienti

 

(per 4/5 persone)

200 g farina di ceci BIO

200 g farina di riso BIO

400 ml acqua calda

un cucchiaino scarso di sale

radicchio rosso q.b.

una cipolla piccola dorata

due fette spesse di prosciutto semidolce

1/4 bicchiere di vino rosso

olio EVO

due cucchiai di panna fresca

paprika dolce

 

Procedimento

 

Preparare gli gnocchi. Mettete a bollire l’ acqua, spegnete il fuoco e buttateci dentro le due farine precedentemente setacciate insieme. Mescolate aiutandovi con un mestolo di legno (occhio che sennò vi bruciate!).

Rovesciate il composto su un tagliere e con l’aiuto della farina di riso formate delle palline piccole distanziate fra loro.

Vi occorrerà un po’ di pazienza! ;-).

Tagliate il prosciutto a cubetti ed il radicchio a listerelle.

In una larga padella mettete la cipolla a rondelle, un giro di olio e due cucchiai di panna a scaldare, quindi unite il radicchio  con il vino alzando leggermente la fiamma e mescolate qualche minuto.

Quindi unite il prosciutto e continuate la cottura per qualche minuto.

(Assaggiate, non dovrebbe occorrere sale, altrimenti aggiustatelo).

Far bollire abbondante acqua in una pentola capiente, quando bolle buttare gli gnocchi e coprire finché non verranno a galla, scolarli con l’ausilio di una schiumarola.

Quindi saltarli in padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e un giro di olio.

Servire caldi con una spolverata di paprika!