Focaccia tonno e scamorza, uno scambio, il teatro e l’ amicizia…

Certi appuntamenti fissi non mi vengono mai a noia, strano….. proprio a me che sono l’ antiabitudinaria per eccellenza! Eppure certe consuetudini mi vestono a pennello come l’ ormai collaudato #scambiamociunaricetta che è un appuntamento graditissimo di NOI bloggalline 🙂 ;-)… mi piace un sacco andare a curiosare nelle cucine virtuali delle amiche blogger, conoscerle meglio e riproporre una loro ricetta, questa volta entro nella cucina di Giulia Pepper’s Matter e trovo una focaccia gustosissima da lei proposta, ricetta del maestro Montersino. Posso non provarla? Magari proporla come antipasto in una cena fra amici? Detto fatto! …Ed è stato un successone! 🙂

Credo che curiosare, girovagare nei blog di altri è un buon modo per confrontarsi, arricchirsi e conoscersi e la conoscenza è alla base di ogni nuovo rapporto ed essenziale per la nostra crescita personale. 

Vi ho già parlato del mio amore per il teatro e di quanto mi piaccia  e mi renda migliore questo cammino che ho intrapreso. Il teatro come la cucina e la fotografia sono forme di arte che ritengo “avvolgenti”… e cimentarsi in esse è davvero un grande arricchimento per me, ma il merito di questo oltre che una mia scelta personale è anche e soprattutto  di Lorenzo Pratesi, carissimo amico e grande professionista che mi ha fatto entrare nel suo mondo e mi “spalleggia” in questo nuovo percorso. Di lui voglio parlare proprio adesso poiché lo stimo molto e poiché proprio in questi giorni sono uscite le date della commedia da lui ideata, scritta ed interpretata che vi assicuro rimarrà indelebile nei ricordi e nel sorriso di chi verrà a vederla a teatro: “Ieri mi sposo” (questo il titolo!!!), si tratta commedia esilarante, irriverente ed attuale che racconta ironicamente l’ eterno scontro fra nord e sud. Se vi trovate nei paraggi di Pistoia o Firenze non lasciatevi scappare questo appuntamento così divertente!!! L’ ironia come l’ amicizia e gli affetti sinceri sono la base per affrontare positivamente la vita!

ed ora vi lascio alla ricetta da provare assolutamente e di cui non potrete pentirvi, stessa cosa se decidete di accomodarvi sulla poltrona per godervi questa commedia…..! Buona settimana!!! 🙂

Focaccia Tonno e Scamorza

(dosi per 8 persone)

370 g di Farina 260 W

50 g di Farina Integrale

220 ml di Acqua

5 g di Miele

3 g di Lievito di Birra

20 ml di Olio extravergine di Oliva

10 g di Sale

Per la Farcia:

200 g di Scamorza affumicata (tagliata a cubetti)

150 g di Tonno Sott’Olio

Timo

Pepe

Per la Salamoia:

15 ml di Acqua

15 ml di Olio extravergine di Oliva

7 g di Sale

In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il miele e la farina integrale e amalgamare il tutto, coprire con pellicola e lasciar riposare il composto per 1 ora.

Riprendere il composto e aggiungere la farina 260 W e impastare, incorporare olio e sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, dividere in due panetti, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Spolverare il piano di lavoro con la farina, stendere il primo panetto della dimensione della teglia da forno dove verrà cotta la focaccia, rivestire la teglia con carta forno e mettere il primo strato di focaccia, farcire con la scamorza a fette ed il tonno, lasciando uno spazio di circa 1 cm dal bordi, aggiustare eventualmente di sale e pepe e condire con timo.

Stendere anche il secondo panetto e ricoprire la prima focaccia farcita, sigillare bene i bordi con una forchetta, coprire con pellicola e lasciar lievitare di nuovo.

Quando la focaccia sarà lievitata bucherellare l’impasto con i rebbi di una forchetta.

Preparare la salamoia mescolando insieme tutti gli ingredienti.

Spennellare la superficie della focaccia con metà della salamoia e cuocere in forno preriscaldato a 230 °C per 15-20 minuti, sfornare spennellare con l’ altra metà della salamoia e servire