Flauti al cioccolato

Ci siamo, di nuovo in <zona scuola>, ancora pochissimi giorni e ricominceranno le mattine con gli occhi abbottonati, le corse, lo studio e  via con la nuova sfida che c’è un nuovo percorso da affrontare ! Ai miei ragazzi raccomando sempre la stessa cosa, ovvero di tenere in tasca una bella dose di determinazione e buona volontà! E’ un’ arma assolutamente essenziale. “Nulla al mondo può prendere il posto della perseveranza. Non il talento, nulla è più comune di uomini di talento falliti. Non il genio; il genio incompreso è ormai un luogo comune. Non l’istruzione; il mondo è pieno di derelitti istruiti. Solo la perseveranza e la determinazione sono onnipotenti” (Calvin Coolidge)

Fondamentale è anche una colazione nutriente e sana, odio le merendine ed i biscotti confezionati così cerco  sempre di sfornare piccole bontà per un inizio dolce di giornata; questa ricetta l’ avevo adocchiata tempo fa dalla brava blogger Martina e, come al solito, ci ho messo un po’ del mio!…non sto nemmeno a scriverlo che sono infinitamente più buoni di quelli confezionati! ;-)…perfetti per questo nuovo inizio di anno scolastico!!!

Flauti con il cioccolato

(per 12 flauti)

• 250 g di farina forte (io ho usato quella per panettone)
• 200 g di farina tipo 1
• 250 ml di latte
• 5g di lievito di birra fresco
• 150 g di zucchero di canna
• 40 g di burro
• 10 g di olio di girasole
• 1 cucchiaino miele
• 1 uovo
• 3 cucchiai di yogurt greco 
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone o arancia
• scacchi di cioccolato fondente (io 60%)

Setacciate le due farine e mettetele nella ciotola dell’impastatrice formando una fontana. Sciogliete il lievito e il miele nel latte e versate il composto al centro della fontana; mescolate con una forchetta e aggiungete due cucchiai di farina presa dal totale  in modo da formare una pastella.

Lasciate riposare così per 30 minuti e poi aggiungete, lo zucchero, lo yogurt e l’uovo sbattuto (tenete da parte il piatto sporco di uovo, poi aggiungerete un cucchiaio di latte e vi servirà per spennellare). Impastate a bassa velocità fino a formare un impasto omogeneo e liscio,  alla fine aggiungete il pizzico di sale, il burro morbido e la buccia di limone o d’arancia. Impastate ancora a velocità, aggiungete a filo l’ olio e proseguite affinché risulti ben incordato e semilucido, ribaltando l’ impasto di tanto in tanto.

Trasferite l’impasto in una ciotola precedentemente oliata. Coprite con la velina,  attendete che raddoppi il suo volume. Quindi  prelevatelo, adagiatelo su una spianatoia ben infarinata e stendete in un rettangolo (35 x20 cm)  e tagliate 12 piccoli rettangoli, che andranno coperti  di volta in volta con uno strofinaccio in modo che non si secchino mentre li preparate. Prendete uno a uno i rettangoli ottenuti, con una rotella incidete un lato corto del rettangolo in tante linguette. A questo punto sistemate il pezzo di cioccolata (v. foto sotto) sul lato opposto ai tagli; poi arrotolate il flauto sui se stesso fino all’estemità inferiore dei tagli. Ora prendete le striscioline e sistematele una a una distanziate sul flauto.

Riponete ogni flauto su una leccarda coperta di carta forno distanziandoli di 2 cm circa (io ho usato un foglio di silicone).
Fate lievitare i flauti fino al raddoppio coprendoli con una pellicola, quindi spennellateli con l’uovo ed il latte e cuoceteli in forno caldo e ventilato a 170° per venti minuti, finché risulteranno dorati.

Sfornate e fateli raffreddare. Si conservano in una busta alimentare o in una scatola di latta per un paio di giorni mantengono la fragranza, altrimenti potete congelarli prima dell’ ultima lievitazione, quindi scongelati, riportati a lievitazione e quindi cotti, oppure una volta cotti e raffreddati quando scongelati andranno scaldati leggermente e tornano perfetti!