di bufera……… e sarà meglio parlare di quella del sapore! Zuppa Topinambur, scampi e funghi

Putroppo non ho da raccontare molto di positivo……. ieri notte la Toscana è stata messa in ginocchio dalle forti raffiche di vento, Pistoia la mia città fra i comuni che hanno registrato più danni, numerosi ed ingenti….spaventosi.

Una bufera con vento fortissimo che ha soffiato a 160 km orari. Devastazione. Scuole chiuse per qualche giorno, servizi pubblici  paralizzati, nessun collegamento di ferrovie e autostrada chiusa.

Strade quasi inagibili in toto, alberi a terra ovunque, nelle vie attigue alla mia abitazione è stato possibile muoversi solo a piedi e passando sotto i tronchi qua e là…..poi arrivi in ufficio con il magone a vedere la tua bella città in quello stato e ti trovi davanti tutti i vetri rotti in ufficio e tutto ribaltato.

Insomma un bello schiaffo.

Chi è stato colpito da calamità naturali sa bene di cosa sto parlando……e FORTUNATAMENTE non ci sono stati morti. Un miracolo davvero. Sembra impossibile.

Beh, le polemiche sono assolutamente inutili, così come abbandonarsi alla tristezza! Arricciamoci le maniche e si riparte!!! Se tutti ci mettiamo a lavoro il ritorno alla normalità sarà più veloce…

Quindi una zuppa.Una bufera sì, ma di sapore.

Fatela anche se avete ospiti, raffinata e gustosa, farete un figurone.

Zuppa Topinambur, scampi e funghi

(per 4 pp.)

topinambur g. 300

patate bianche 2

porro 1 piccolo

1/2 spicchio di aglio

prezzemolo fresco tritato

scampi piccoli 12/14

funghi secchi (una manciata)

erba cipollina secca

1/2 cucchiaino di curcuma

peperoncino macinato 1 punta

olio EVO

sale, pepe

pepe fresco macinato per guarnire

e dadini di pane abbrustolito

Pelare patate e topinambur. Tagliarli a pezzi grandi.

Affettare il porro a rondelle.

Pulire gli scampi eliminandone la linea centrale nera e la testa (lasciando la testa almeno a 4 per effetto “scenico”).

Mettere i funghi secchi in ammollo una mezz’ora almeno.

Filtrare l’ acqua dei funghi e tagliarli a pezzetti

In una pentola con 3 bicchieri di acqua, l’ acqua di ammollo dei funghi e  mettere le patate, i pezzi di topinambur, l’aglio e tutte le spezie.

Dopo 10 minuti mettere anche i funghi.

Cuocere a fuoco basso e coperto finché non si bucheranno le patate con la forchetta.

Frullare quindi con il frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco insieme agli scampi ed al prezzemolo fresco tritato. 

Far bollire 3 minuti, spegnere, aggiungere un giro di olio EVO e impiattare con una macinata di pepe fresco e se si vuole con dadini di pane abbrustolito.