CUORE DI FRUTTA CON CREMA ALLA CAMOMILLA

Lunedì scorso, il 4 di giugno, è stato il compleanno di mia mamma…la persona che, nonostante i vari battibecchi dovuti a profonde diversità caratteriali, mi è vicina sempre e comunque ed anche quella che mi aiuta costantemente senza stancarsi.
Lunedì sono tornata a casa da lavoro ho preso i bimbi e mi sono messa a lavoro per farle questa torta da lei tanto amata… con l’ aiuto dei bambini c’ ho messo un po’ di tempo in più ma è stato davvero piacevole…
La crema alla camomilla si sposa benissimo con la frutta, è delicata e davvero molto buona …
Vi lascio la ricetta e buon fine settimana!!! 🙂

CUORE DI FRUTTA CON CREMA ALLA CAMOMILLA

PER LA FROLLA
farina 0 gr. 150
scorza di 1/2 limone grattugiata
burro gr. 65
uova 1
zucchero gr. 65

PER LA CREMA ALLA CAMOMILLA
tuorli 2
zucchero gr. 80
maizena gr. 40
latte gr. 300
bustine di camomilla 2

PER GUARNIRE
frutta fresca
zucchero a velo

Preparare una frolla impastando bene nell’ ordine sopra descritto e farla riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Accendere il forno a 170°, metterla nello stampo imburrato ed infarinato stendendola con i bordi alti (dovranno contenere la crema!), rimpirla o con fagioli secchi o con della carta di alluminio e cuocere per circa 20 minuti.
Preparare la crema alla camomilla portando il latte a bollore, spengnere e mettere le bustine di camomilla in infusione per 5 minuti, a parte, in un tegamino di alluminio mescolare i tuorli con lo zucchero e la maizena e quindi aggiungere il latte (togliendo le bustine di camomilla), mescolare bene e rimettere sul fuoco continuando a mescolare finché non si addenserà.
Farcire la base con la crema ottenuta e la frutta fresca, spolverare con zucchero a velo…:-)