CROSTATA CON FROLLA ALL’ OLIO DI MAIS, CREMA AL VIN SANTO E LAMPONI

Sono stata un po’ latitante ultimamente… il tempo scarseggia, non ho un minuto libero quest’ anno.
Confido però di “assestarmi” (o meglio) “organizzarmi”  in modo da poter trovare il tempo anche per curare il mio blog! Prima di tutto cercherò di curare più le mie foto…devo ammettere che spesso pubblicavo (non inorridite!!!) foto scattate alla rinfusa con il mio Iphone che, rispetto a questa qua sopra scattata con la mia Nikon…beh lo vedete sono  “tuttaunaltracosa”!!! Pigrizia, poco tempo…insomma potrei scusarmi in mille modi ma tanto il succo non cambierebbe :-P…
Beh, lo so che iniziano a non essere più frutti di stagione ma dato che oramai conoscete il mio sfrenato amore per l’ estate cercate di capirmi se nelle mie ricette cerco di preservarla ancora un po’… 😀

CROSTATA CON FROLLA ALL’ OLIO DI MAIS, CREMA AL VIN SANTO E LAMPONI

per la frolla:

farina antigrumi gr. 250
zucchero gr. 120
semi di 1/2 bacca di vaniglia
olio di mais gr. 60
uova 1 + 1 tuorlo
bicarbonato 1/2 cucchiaino

per la crema:

latte intero 300 ml
vin santo (siamo in Toscana!!! :-D) 2 cucchiai
uova 2 tuorli
zucchero gr. 50
maizena gr. 30

per guarnire:

lamponi freschi
zucchero a velo
foglioline di menta

Preparare una frolla (a mano!) amalgamando assieme tutti gli ingredienti. Farla riposare mezz’ ora in frigorifero.
Intanto preparare la crema, scaldare il latte con il vin santo, a parte sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero e la maizena ed unirvi pian piano – mescolando con una frusta – il latte. Rimettere sul fuoco mescolando molto bene fino a che non si addenserà.
Quindi stendere la frolla su un foglio di carta da forno leggermente unto con olio di mais, inserire nello stampo e cospargere di crema. Infornare a 160° per 25/30 minuti (i bordi dovranno essere dorati).
Quando sarà raffreddata un po’ guarnire con i lamponi e la menta, cospargere con zucchero a velo.
E vi garantisco che ci fate la vostra porca figura :-D!!!