CANTUCCI CON UVETTA

sul piano della mia cucina tengo un vaso di vetro che puntualmente riempio con biscotti fatti da me, infatti non amo comprare biscotti né tantomeno darne ai miei bimbi…e poi volete mettere la soddisfazione di farli e il profumo che ne viene in casa???…
questi biscotti sono un classico della Toscana, sono salutari perché con pochi grassi e buoni anche per i piccini, specialmente se si sostituisce l’uvetta con delle gocce di cioccolato…

CANTUCCINI CON UVETTA

2 uova
200 gr. farina 00
150 gr. zucchero
uvetta q.b. ( circa un bicchierino di carta…)
1 bustina di lievito chimico
1 presa di sale

scaldare il forno a 180° e mettere l’uvetta in ammollo con acqua tiepida. Sbattere le uova con o zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e formare una palla; strizzare l’uvetta ed aggiungerla all’impasto che risulterà un po’ appiccicoso… a questo punto mettere della carta da forno sulla teglia del forno e formare con l’impasto due “filoncini” avendo cura di non metterli troppo vicini (in cottura crescono un bel po’…). Infornare a forno caldo per circa 30 minuti, una volta raffreddati tagliarli a strisce ed eccoli pronti !!!… inutile dire che sono ottimi accompagnati da un buon vin santo!!!…