Bucatini con crema di avocado, salmone e pinoli tostati

Siete sopravvissuti alle abbuffate natalizie? Mica vi sarete arresi? Il cibo è sempre un ottimo compagno (forse il migliore 😉 ) e le persone che gli danno la giusta importanza sono sempre quelle che preferisco! La ricetta che vi lascio e che a me piace davvero molto è perfetta anche se siete in procinto di cimentarvi con il fatidico <<Cenone di Capodanno!>> 😀 , sono più che certa che vi farà fare una bellissima figura 😉

L’ ingrediente principale è l’ avocado, molto amato dalla sottoscritta…lo conoscete? Lo usate in cucina? E’ un frutto ricco di proteine e grassi, ma abbonda anche in vitamine e antiossidanti, la sua buccia bella spessa fa sì che non passino sostanze nocive al suo interno e così rimane sempre buono e naturale! Può essere un valido sostituto anche dell’ olio e del burro (anche in preparazioni di pasticceria) per questo fate attenzione, non esagerate con il consumo …è ottimo ma calorico! In questa ricetta ve lo propongo assieme al salmone affumicato e vi assicuro che è un matrimonio che funziona alla grande!

Bucatini con crema di avocado e salmone affumicato

(per 4 pp.)

bucatini g. 300

avocado 1

mezzo cipollotto fresco

pinoli BIO un cucchiaio

salmone affumicato g. 100

succo di limone un cucchiaino

olio EVO

pepe nero

sale

 

Come prima cosa tagliare a cubetti o striscioline il salmone, io ne ho usato uno affumicato avvolto in alga nori che mi piace molto, ma potete usarne uno di quelli che preferite.

In una padella capiente (dove andremo a mantecare i bucatini) tostare leggermente i pinoli, quindi toglierli e tenerli da parte.

Prendere un avocado che sia sufficientemente maturo, sbucciarlo, togliergli il grosso nocciolo centrale, frullarlo assieme al cipollotto, poco sale grosso, il succo di limone e pochissimo olio. Deve venire una crema bella liscia.

Cuocere al dente i bucatini in abbondante acqua salata. Quindi mettere due cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella in cui sono stati tostati i pinoli e  mantecarvi i bucatini con la crema di avocado. Infine aggiungere un filo di olio, il salmone affumicato, i pinoli tostati ed una spolverata di pepe nero… impiattare e…buon appetito