Red Velvet gluten free con frosting al formaggio dolce………. e un compleanno che riunisce le generazioni !

Che sia una settimana buona davvero!

Io partirei in dolcezza………..facciamo alla rovescia, si parte dal dessert ! 😀

Ieri abbiamo festeggiato in famiglia il compleanno di mio suocero, il “ricambio generazionale” della mia famiglia è stato piuttosto veloce, abbiamo tutti messo su famiglia velocemente per i tempi che corrono! Così mi trovo genitori e suoceri alquanto giovani.

Beh! Ieri abbiamo festeggiato un po’ con la famiglia di mio marito e, come di consueto, la torta la porto io!!! 😉 …… e ultimamente a forza di farne le idee iniziano a vacillare (macché sto farneticando…… ingegnarmi sulla torta da realizzare mi piace sempre parecchio 😀 !!!)

Eccovi qua il nonno con i figli e i nipoti (che sono quelli che ha generato la sottoscritta! 😉 …..insieme alla torta che non è molto grande perché altrimenti verrei rimproverata che “avanza!!!E poi si mangiano troppi dolci….!!!!”…….. ma quando mai i dolci son troppi?? Oh….io mi dissocio.

Comunque effettivamente vi assicuro che basta per 8 pp., anche perché prima il pranzo mica è stato light…….tuttaltro! 😀

La ricetta che ho rielaborato da una che mi ha passato un’ amica, e che ho leggermente modificato per un’altra celiaca, è davvero molto buona e delicata, dolce al punto giusto.

Fatela per mangiarla il giorno successivo alla preparazione, acquista tutto un altro sapore!

Un abbraccio dolce e buona settimana!

Red Velvet gluten free con frosting al formaggio dolce

(stampo da 18 cm diametro)

fecola di patate g. 30

farina di riso g. 90

maizena g. 30

cacao amaro in polvere 1 cucchiaio

sale 1 presa

bicarbonato 1/2 cucchiaino

burro morbido g. 40

zucchero di canna g. 150

uova 2

yogurt ai frutti rossi gr.125

latte 2 cucchiai

colorante alimentare rosso 5 gocce

per il frosting

formaggio cremoso tipo robiola g. 160

panna fresca 2 cucchiai

zucchero a velo g. 30

vaniglia semi di 1/2 bacca

cioccolato bianco g. 180

per la bagna

1/2 bicchiere acqua

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 goccia colorante alimentare rosso

per decorare

cereali

 nocciole tostate 

scaglie di cioccolato bianco 

pasta di zucchero

In una ciotola mescolare bene insieme tutte le farine insieme al bicarbonato, amalgamare bene.

A parte montare gli albumi a neve ben ferma.

In un’altra ciotola mescolare bene, meglio con le fruste elettriche, il burro con lo zucchero, lo yogurt, il latte, tuorli e colorante ed incorporare tutto assieme alle farine amalgamando bene.

Accendere il forno a 170°.

Unire quindi gli albumi al composto, amalgamando delicatamente.

Quindi versare nello stampo con carta da forno ed infornare a 170° ventilato per 35 minuti circa.

Far raffreddare il dolce e dividerlo in 3 strati.

Nel frattempo mettere a scaldare la bagna per far sciogliere lo zucchero.

Quindi preparare il frosting: sciogliere a bagno maria la panna con il cioccolato bianco, zucchero a velo e la vaniglia, quindi spegnere ed aggiungere il formaggio amalgamando molto bene.

Bagnare ogni disco ottenuto della torta con la bagna e coprire con il frosting ottenuto.

Alla fine decorare il frosting spalmato in superficie come preferite, io in questo caso ho usato tutto ciò che vi ho sopra elencato.

Voilà…. 🙂