Tortini di patate, asparagi e senape con cozze

Quanto mi piace il termine “collaborare”, è un verbo positivo perché significa partecipare ad un’ attività comune, contribuire con altri alla realizzazione di un progetto, uscire dal proprio essere “singolo” per fare parte di un gruppo. Collaborare presuppone mettersi in gioco insieme ad altri ed occorre stimarsi ed aiutarsi reciprocamente per arrivare al traguardo prefissato dal team. Presuppone altresì  di aver il cuore e l’ umiltà di dividere con gli altri un’ attesa vittoria. Ma che bello condividere il successo e poi la fatica spesa in gruppo pesa pure la metà! Tutto questo discorso per dire che quando stimo la mia “squadra” collaborare è sempre una grande opportunità ed un gran piacere! 

Così come iFood il network del mio cuore, la mia squadra … che vanta sempre bellissime collaborazioni, una di queste  è quella bellissima fra iFood e Maille, la conoscete la gamma di queste senapi ? Sono fantastiche!!! Dalla classica, a quella antica, a quella al pepe verde e la divina al miele!!!!!! (le adoro, sono buonissime…), sono assolutamente una #maillelovers ;-), in questa mia ricetta ho usato la senape di Digione Originale Maille, una certezza!

Tortini di patate, asparagi e senape con cozze

 

(per 6 persone)

INGREDIENTI

•500 g asparagi

•300 g cozze

•3 patate (grandi)

•1 cipollotto fresco

•1 uovo

•senape di Digione (originale Maille)

•sale

•pepe (macinato fresco)

•olio extravergine d’oliva

•curcuma

Pulire gli asparagi privandone la parte dura. Tagliare le punte e tenerle da parte. Lessare i gambi degli asparagi insieme al cipollotto, scolarli e frullarli riducendoli in purea, salarli e aggiungere due cucchiai di olio extravergine e un cucchiaio di senape. Pelare le patate e tagliarle a fette non troppo spesse. Aggiungere alla purea di asparagi un uovo precedentemente sbattuto con sale e pepe. Preparare i tortini riempiendo gli appositi stampini da forno, mettere una fetta di patata, un cucchiaio abbondante di purea di asparagi e così fino al riempimento. Cuocere a 200° a forno caldo ventilato per circa 15 minuti. Lessare al dente le punte di asparagi tenute da parte, quindi scolarle e salarle leggermente. Pulire bene le cozze, eliminando l’ alga. Farle aprire a fiamma moderata in una padella capiente con un bicchierino di acqua, lasciandole coperte finché non si saranno dischiuse, quindi salarle, aggiungere una macinata di pepe fresco ed una spolverata di curcuma e ad alcune togliere il guscio. Far raffreddare leggermente i tortini e sformarli con l’ ausilio di una spatola, quindi disporli su un piatto da portata, guarnirli con qualche cozza, poco olio extravergine di oliva, le punte di asparagi lessate e la senape.