Polpettine in forno di patate e mortadella con spuma al pistacchio

Sono una donna caleidoscopica, a volte mi sto pure ingombrante (nonostante la stazza minuta :-D), sono una felicissima e “brontolosissima” mamma, moglie, impiegata e -fra le altre cose- foodblogger e  attrice teatrale. Perennemente in corsa contro le lancette dell’ orologio e sento sempre opprimente dietro di me la presenza del bianconiglio che mi sollecita sui miei ritardi. Comunque sia, nonostante ciò, riesco sempre a portare a termine gli impegni (beh, diciamo almeno fino ad oggi ! 😉 ).  La stanchezza quando si è impegnati in cose che davvero ci piacciono e rappresentano si sente poco… perché impegnarsi nelle proprie passioni dà vigore alla vita, così sono grata che la mia passione per la cucina stia dando vita a tante belle occasioni ed eventi.

La collaborazione fra iFood e Scavolini di cui ho già scritto, è un evento che mi piace moltissimo e, proprio in occasione del prossimo evento, che si terrà ad uno store Scavolini di Firenze proporrò questa ricetta. Farò uno show cooking con l’ amica blogger Alice! Ci seguirete??? Ci contiamo! …questa polpettine cotte in forno sono saporite, facili, senza uova e perfette per un aperitivo! Inoltre con l’ approssimarsi della Pasqua le ho decorate con delle carotine proprio per essere proposte anche come antipasto pasquale! Che ne pensate? … 😉

Polpettine in forno di patate e mortadella con spuma al pistacchio

INGREDIENTI (per 30 polpette) 3 patate 70 g mortadella con pistacchi 1/2 cucchiaino curcuma q.b. erba cipollina fresca 1 carota piccola (grattugiata) q.b. pepe macinato fresco q.b. peperoncino in polvere (pochissimo) sale olio extravergine di oliva pangrattato per guarnire 1 robiola 2 cucchiai pesto di pistacchi 1 carota (grande) ciuffi di sedano

ISTRUZIONI

Lessare le patate con la buccia. Una volta cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. A parte sminuzzare le carote con la mortadella e unirle alle patate. Aggiungere quindi tutte le spezie, l’ erba cipollina sminuzzata e regolare con il sale. Con le mani unte di olio extravergine formare delle palline della grandezza di una noce, passarle nel pangrattato e disporle su una placca rivestita di carta da forno. Infornare a 200° per 10 minuti circa, dovranno essere leggermente dorate. Preparare la spuma montando la robiola con il pesto di pistacchi. Tagliare a fettine la carota e ricavarne dei triangoli che abbiano la forma di piccole carotine per la guarnizione. Una volta raffreddate le polpette guarnirle con la spuma con l’ ausilio di un sac à poche. Terminare la decorazione con le carotine con il ciuffo (usando le foglioline di sedano!).