“Crocifissi” o tagliatelle dolci fritte !

Siamo alla fine del Carnevale anche per quest’ anno!  Cosa amo di più del Carnevale? I dolci fritti (ciambelle, frittelle di riso, cenci e chi ne ha più ne metta…) e i colori, adoro i coriandoli…vorrei una vita piena zeppa di coriandoli, tutti quei piccoli pezzettini colorati di carta che volano qua e là mettono allegria, mettono positività.

I “crocifissi” sono una ricetta di famiglia. Li preparava immancabilmente per ogni occasione una cara zia paterna, zia Rina (adesso molto anziana), una donna forte, brava in cucina, sempre pronta a regalare una parola di conforto ed un sorriso e sempre presente (una perla rara della mia famiglia paterna). Ignoro l’ origine del nome ed il perché si chiamino proprio così, ma una cosa la so, ovvero che tutti quelli che li hanno assaggiati ne sono rimasti entusiasti! Di solito la domanda classica era “e quei dolcetti fritti al limone chi li ha fatti??? Sono buonissimi!…” e così mi sono fatta svelare la sua ricetta e voilà li ho preparati e divorati 😉

“Crocifissi” di zia Rina

INGREDIENTI g. 150 farina tipo 1 g 100 farina forte (330 W) 1 uovo+ 1 tuorlo 1/2 bicchiere latte intero 1 limone non trattato 1 arancia non trattata q.b. zucchero di canna q.b. olio di arachide per friggere

ISTRUZIONI

Su di una spianatoia mettere la farina, praticare un buco al centro e mettere le uova. Aggiungere il latte ed eventualmente un po’ di acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e far riposare mezz’ora. Stendere a strisce sottili. Grattugiare la scorza di un limone e di una arancia. Cospargere bene sulle strisce ottenute, quindi buttare su ogni striscia una bella manciata di zucchero di canna e arrotolare in modo da compattare, quindi tagliare a piccoli pezzi (devono venire una sorta di tagliatelle attaccate). Mettere abbondante olio di arachide in un pentolino fondo e non troppo grande, friggerne un po’ alla volta (se si nota che tendono subito a prendere colore allontanare l’olio dalla fiamma per abbassare la temperatura!), quindi metterli su carta assorbente. Sono buonissimi anche il giorno successivo