Onigiri giapponesi

Molti di noi sono proprio così.  Semplici in apparenza, scontati che non lo sono affatto. Ciò che si vede in realtà non è…..a volte interiormente ci sono sorprese inaspettate e chissà che complicazioni e che caos! A volte questa discrepanza è un valore aggiunto, altre è sinonimo di persone che “sembrano ciò che non sono” ed è tutto tranne che piacevole scoprirlo. Una cosa è certa pressoché per tutti, ognuno culla dentro di sé qualche segreto,  qualche esperienza aggrovigliata che lo ha cambiato ed a fatto sì che divenisse ciò che è. Alla fine è sempre la stessa lezione di vita, o vinci o impari… e si va avanti ognuno con il suo bagaglio, a volte sventolato e palese, a volte nascosto nella parte più remota del nostro essere, anche per difesa! Io ad esempio sono falsamente estroversa, tendo invece a nascondermi molto con chi non apprezzo, l’ esperienza mi ha insegnato a non mostrare il mio arcobaleno interiore ai daltonici! 😀

 

Stop con i discorsi profondi e “filosofeggianti” , ma parliamo degli Onigiri giapponesi, semplici palline di riso cotto? Esteriormente di sicuro sì!…tutti li abbiamo notati soprattutto nei cartoni animati,  questa specie di tramezzini di riso mangiati a bocca larga con il riso che schizzava qua e là, tipici del pranzo al sacco giapponese: il “bento”. Onigiri significa “pallina di riso”, ne esistono molteplici varianti e possono essere imbottiti con vari ingredienti e sono perfetti per la stagione dei pic nic all’ aperto. Io inoltre ho preparato anche dei sushi per restare in tema ed avendo a disposizione alga e riso cotto 😉

Onigiri Giapponesi

(per 10 onigiri) per gli onigiri 400 g riso integrale (quello per sushi) 600 g acqua 80 g aceto di riso 20 g zucchero di canna 1 cucchiaino sale q.b. alga nori (Nuova Terra) per il ripieno 70 g. salmone affumicato (di ottima qualità) q.b. erba cipollina fresca

ISTRUZIONI

Se non trovate il riso per sushi usate il riso originario (chicco bianco corto) Sciacquare con cura il riso con acqua fredda, scolarlo e porlo in una casseruola. Aggiungere l’acqua e lasciarlo in questo modo per una mezz’ora. Dopo averlo posto un coperchio ermetico sulla casseruola ponete ad ebollizione per 10 minuti: a questo punto il riso sfrigolerà. Allontanate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare, con coperchio chiuso, per ulteriori 15 minuti. Mescolate delicatamente il riso con una spatola di legno inumidita, in modo di arearlo per asciugarlo. Nel frattempo mettere l’ aceto in un pentolino, scaldarlo senza portarlo ad ebollizione, aggiungere lo zucchero ed il sale, spegnere il fuoco e tenere da parte

Tagliare il salmone e condirlo con l’ erba cipollina sminuzzata. Il riso dovrebbe avere assorbito l’ acqua, condirlo con l’ emulsione di aceto. A questo punto assemblare gli onigiri con l’ ausilio delle mani inumidite con acqua salata. Prendere un pugnetto di riso, praticare un foro al centro e mettervi dentro il ripieno desiderato, coprire con altro riso e dare la tipica forma triangolare. Tagliare l’ alga nori in strisce di circa 2 cm di larghezza per 5 cm di lunghezza e disporre alla base dell’ onigiri in modo che sia agevole poi maneggiarlo. L’ alga si attaccherà perfettamente al riso umido. Se non consumati in giornata possono essere conservati in frigo per un giorno

 

 per l’ alga nori ho scelto l’ ottima qualità di quelle Nuova Terra ! 😉