Burgers di quinoa e carciofi

Mi piacerebbe avere l’ ottimismo di chi mi parla di primo mattino pensando davvero che io ascolti! Impossibile, specialmente se si tratta di lunedì :-)… ma in cucina, cos’è per voi l’ ottimismo?…per me è volersi bene, cibarsi di gusto e di salute! Non è certo un mistero la mia predilezione per i prodotti  a km 0, di produttori locali o biologici. Devo dire che in questo mio angolo spesso mi trovo a parlare della “qualità” a dispetto della quantità e, spesso, anche di un prezzo vantaggioso. Non mi piace risparmiare su ciò che “farà parte di me”, ovvero il cibo. Noi siamo ciò che mangiamo e, senza fanatismi  eccessivi (che non apprezzo), bisogna essere oculati nella scelta di ciò che ingurgitiamo ;-)…

Dunque, questa premessa per parlare di questa collaborazione a me davvero gradita, ho aderito al progetto #SiamoGolosiani ed ho avuto modo di provare i prodotti a marchio NUOVA TERRA , si tratta di un marchio toscano che produce mix per zuppe, cereali biologici e semi oleosi di ottima qualità. Con oltre 20 anni di esperienza è divenuto sinonimo di un’ alimentazione sana e naturale, oltre che golosa! I prodotti sono davvero ottimi 🙂

Così è nata questa ricetta, avevo provato in passato delle gustose polpettine di quinoa, adesso ho optato per dei burgers vegetariani, semplici e gustosi e che potrete preparare in anticipo e poi scaldare al momento 😉

Burgers di quinoa e carciofi

(per 4 pp.)

200 g. di quinoa

300 g. di acqua

2 cuori di carciofo

1 carota

1 scalogno

1 uovo

curcuma una punta

olio extravergine

sale, pepe

Procedimento

1. In un pentolino portare a bollore l’ acqua, buttare dentro la quinoa e far bollire una decina di minuti, quindi coprire e lasciare intiepidire.
2. Tritare lo scalogno. Tagliare i carciofi a spicchi e la carota a piccoli cubetti.
3. In una padella mettere lo scalogno, il latte, l’ olio extravergine di oliva, la curcuma, il peperoncino e far cuocere dolcemente due minuti.
4. Aggiungere i carciofi e la carota e continuare la cottura. Aggiustare sale e pepe
5. Non cuocere a lungo in padella, devono rimanere croccanti!
6. A questo punto in una ciotola capiente mettere la quinoa, i carciofi saltati con la carota (tenendone a parte qualche fettina per guarnire), un uovo (precedentemente sbattuto), aggiustare sale e pepe e poco olio.
7. Amalgamare bene.
8. Con dei coppapasta (se volete potete imburrarli leggermente) dare la forma dei burgers su di una leccarda ricoperta di carta da forno.
9. Pressare bene e guarnire con le fettine di carciofo.
10. Infornare a forno caldo a 180° per circa 10/15 minuti.
11. Lasciare intiepidire prima di sfornare.