Sfogliatine di mele e mandorle

Finalmente torno con una ricetta, una di quelle a me più care… uno dei primi dessert da me preparati e che mi ha sempre fatto fare bella figura! Una preparazione semplice, delicata e raffinata…un po’ come la donna che avrei sempre voluto essere ma   non sempre con questi risultati 😛

Sto vivendo con mio figlio più grande la stupenda ( 🙁 ) fase “adolescenziale”… già. Credevo arrivasse più in là, invece ecco che ci sbatto la fronte. Non facile, certo non lo sto a scrivere….. e, soprattutto adesso, quando la tua creatura ti recrimina tutte le varie sfaccettature del tuo carattere proprio in virtù del fatto che deve dar vita all’ individuo che sarà nonostante te, ecco che ti poni le domande. Ecco che mi metto sovente sul banco degli imputati , mi analizzo e mi trovo tanti di quei difetti che vorrei plasmare per non condizionarlo nella sua crescita, per non instradarlo in ciò che non gli appartiene.  L’ unica cosa che realmente vorrei è che diventasse un adulto in gamba, sereno….. e che le sue scelte fossero davvero SUE e non fatte  in funzione di ciò che lui sente di dimostrarmi. Caspita se è difficile il mestiere di mamma, è quello che fa più danni in assoluto! E anche se lui mi abbraccia e mi dice ancora “sei una mamma tremenda, severissima…non ne passi una mamma! Ma sei la migliore del mondo!” chissà ancora per quanto lo penserà davvero!

Meglio avviarsi verso il WE con leggerezza e dolcezza, camminare fiduciose che ciò che si semina con cura magari si raccoglie, no? Queste sfogliatine vi assicuro che sono perfette! Per una colazione, merenda o fine pasto….. un piccolo successo assicurato! Io le preparo con la MIA sfoglia … ma potete optare anche per la sfoglia  che trovate nel banco frigo, buon WE!

Sfogliatine di mele e mandorle

(per circa 8/10 sfogliatine)

un disco di pasta sfoglia fresca

1 mela

zucchero di canna g. 50

burro g. 40

farina di mandorle g. 40

1 tuorlo

1 cucchiaino di rum

1/2 cucchiaino di cannella

zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Se non usate la pasta sfoglia confezionata, come primo step, occorre stendere la pasta sfoglia piuttosto sottile, quindi tagliarla a dischi o a forma di foglia (come ho fatto io).
2. Sciogliere il burro con il rum a bagnomaria, togliere dal fuoco ed unire lo zucchero, quindi la farina di mandorle ed infine il tuorlo, amalgamare bene.
3. Tagliare una mela (piuttosto grande) a fettine sottili senza privarla della buccia!
4. Accendere il forno a 200°.
5. Quindi stendere su ogni foglia un cucchiaio di composto, adagiarvi sopra 2 o 3 fettine di mela e cospargere con cannella in polvere.
6. Infornare a forno caldo e ventilato per 10 minuti.
7. Una volta raffreddate cospargere di zucchero a velo.