COSTOLETTE DI CAPRETTO CON PISTACCHI E SALSA AL VINO ROSSO…

Eh lo so …Pasqua è andata, anche quest’ anno…
E’ una festa che a me piace molto perchè si presta a tante ricette della tradizione e soprattutto perché è una festa che parla di primavera, aria, sole e pasti mangiati in mezzo al verde!
Come di consueto preparo le mie adorate pastiere (no, non sono napoletana, ma la pastiera ci deve sta’ proprio 😉 ) e lievitati vari da sgranocchiare fuori…

Quest’ anno il tempo non ci ha graziato granché, pioggia e freddo! Sembrava un Natale in ritardo……..NOOOOOOOOOOOOO! Io ero già predisposta a prendermi un po’ di sole, il mio tanto amato sole… invece casa, cibo , parenti.
Per fortuna almeno a Pasquetta la merendina si è potuta fare!!! E pure assieme agli amici, il che non guasta…

Questa ricetta è di sicuro successo per un invito, ve la garantisco nonostante non sia particolarmente amante del genere…oppure la potrete conservare per la prossima Pasqua, a voi la scelta!!!

COSTOLETTE DI CAPRETTO AI PISTACCHI CON SALSA AL VINO ROSSO
(per 4/6 pp)

costolette di capretto 10
farina
pistacchi sgusciati (non salati) gr. 80/100
burro q.b.
sale
olio EVO

per la salsa al vino rosso:

vino rosso 1 bicchiere
chiodi di garofano 2
sale 1 pizzico
pepe misto 1 pizzico
zucchero 1/2 cucchiaino
miele 1 cucchiaio
rosmarino 1 rametto

Lavare le costolette di capretto, salarle e infarinarle bene.
Tritare grossolanamente i pistacchi. Tuffare le costolette nei pistacchi tritati in modo che si attacchino alla carne.
Preparare la salsa al vino rosso mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino finché non acquisterà una consistenza sciropposa (occorreranno circa 10 minuti di bollore).
In una padella ampia scaldare dell’ olio di oliva assieme a qualche ricciolo di burro, cuocere 2 / 3 costolette per volta circa 4/5 minuti per lato. Una volta cotte servirle con un filo di salsa al vino…e ci fate la vostra bella figura! Buon appetito 🙂