Paccheri con speck croccante e uovo di quaglia in camicia

Einstein. Uomo eccezionale, geniale, brillante e “umano”. Fantastico ed estroso anche nell’ aspetto fisico (il nonno che avrei sempre voluto :-D), leggendo la sua biografia l’ ho apprezzato ancor di più….. lui aveva un senso tale dell’ ottimismo che riusciva a planare leggiadro sopra la grigia quotidianità! E sono attribuibili a  lui (dopo quelle di mia nonna :-D) alcune “massime” che ho spesso fatto mie.

“E’ meglio essere ottimisti ed avere torto, che essere pessimisti ed avere ragione “

Sicuramente una delle mie preferite.  Stamattina il mio buongiorno social è stato “se non apprezzi il sole che si alza prima di te, un sorriso mattutino, un pezzo di cioccolato da sgranocchiare…ecco, torna a letto. Sei lesivo al buon umore di questa giornata!”… magari si potesse eliminare facilmente la negatività delle persone che ci circondano come la polvere delle pulizie di primavera!!!!!! A me piace molto dare aria alla mia casa ed alla mia vita, tendo a sbarazzarmi per sempre e con molto piacere di coloro che vorrebbero macchiare di grigio la mia vita. Sia chiaro, le giornate no mi capitano eccome, anche io mi alzo storta a volte, anzi “stortissima”…! Ma cerco di fare meno danni possibili a chi sta – per sua fortuna o per sua disgrazia – intorno a me!!!! Gente siate ottimisti, sorridete, è GRATIS. Garantito.

Adesso una ricetta moooolto gustosa, semplice e solare. Altrimenti che blatero a fare?…… un abbraccio.

Paccheri con speck croccante e uovo di quaglia in camicia

(per 4 pp.)

paccheri rigati g. 350

speck affettato sottile g. 70

1/2 cipollotto fresco

uova di quaglia 4

aceto bianco

olio EVO

latte

maizena

erba cipollina

curcuma

sale

pepe nero macinato

 

Tagliare a listarelle lo speck, trasferirlo in una wok a fiamma media per farlo diventare abbastanza croccante, quindi toglierlo e metterlo da parte.

Nella wok mettere il cipollotto tagliato a rondelle con un filo di olio, un cucchiaio di maizena, un po’ di erba cipollina, la curcuma e qualche  cucchiaio di latte, accendere la fiamma ed amalgamare tutto insieme, deve apparire un composto piuttosto denso. Assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe e poco olio (tenendo conto della sapidità dello speck che andremo ad aggiungere successivamente).

Mettere l’ acqua per la pasta, nel frattempo cuocere le uova di quaglia in camicia.

Scocciarle una ad una in un tegamino di acqua bollente in cui avremo messo un cucchiaio di aceto bianco. Attenzione a non romperle in cottura. Metterle da parte.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.

Scolarli al dente aggiungendo acqua di cottura della pasta nella wok dove andremo a saltarli e ad ultimare la cottura, insieme alle listarelle croccanti di speck.

Infine impiattare mettendo su ogni porzione l’ uovo di quaglia in camicia aperto con una macinata di pepe nero.