Filetto di persico con zafferano, pinoli e sale nero di Cipro

BUON 2015 !!!

Che sia davvero un anno positivo per tutti (o quasi).

Eccomi sono tornata, reduce dalle feste…..in cui sono stata immersa da inviti e, un po’ come tutti, mi son tuffata nel cibo e nelle preparazioni….

A Natale, sono rimasta davvero molto contenta di me, ho proposto un signor menù ….. (e a volte fa bene “autoregalarsi” complimenti 🙂 )

Insomma il nuovo anno non poteva che iniziare con la mia stessa passione.

Cucinare.

L’ arte più bella e completa.

Oltre ai cinque sensi, stimola una dote nascosta del nostro essere, vale a dire il desiderio di condividere la parte migliore di noi (P. Coelho)

Ed è anche la mia terapia preferita! 😉

Però bisogna ridimensionarsi con le calorie, specialmente dopo le feste, quindi ricettina leggera e saporita.

Filetto di persico con zafferano, pinoli e sale nero di Cipro

un filetto di Persico

maizena

una tazza di brodo vegetale

1 bustina di zafferano

pinoli 

qualche pomodorino pachino

pepe macinato

erba cipollina

sale nero di Cipro

olio EVO

Lavare il filetto e tagliarlo in 3 o 4 pezzi a seconda della grandezza e passare i pezzi ottenuti nella maizena.

Preparare o scaldare il brodo e sciogliervi dentro lo zafferano.

A parte tostare una manciata di pinoli.

Scaldare l’ olio in padella con sale ed erba cipollina, aggiungere i filetti i pesce, rosolarli a fuoco dolce e quindi aggiungere i pomodorini, il brodo con lo zafferano e alzare la fiamma , girandoli delicatamente per non spezzarli.

Unire quindi i pinoli, aggiungere una spolverata di pepe macinato e una macinata di sale nero di Cipro.