Torta di mais, curcuma e lamponi

Soprese. Un momento di gioia ci prende sempre di sorpresa. Non siamo noi ad afferrarlo, ma è lui ad afferrare noi… così è stato per me nella settimana del 28 di maggio. Già, proprio il giorno del mio compleanno…un compleanno a cui sono arrivata in punta di piedi, senza alcuna aspettativa e con pochi intenti festaioli, invece sono stata catapultata in momenti unici e  ancora mi sento frastornata!  Sono grata davvero  per tutto l’ affetto sincero ricevuto;  quando la vita ci costringe a camminare nei terreni più impervi e pieni di radici da saltare,  l’ unica cosa che ci rende forti è sentire chi è pronto a tenerci la mano per darci stabilità nel cammino…questo è davvero il più grande regalo!

Devo un grazie al mio prezioso compagno di vita Marco, alla mia famiglia  ed ai tanti amici che mi hanno sommersa di pensieri bellissimi e sorprese e mi hanno festeggiato con fiori, regali, messaggi, telefonate, brindisi, spa con le amiche del cuore, cena a sorpresa con tutti gli amici storici… e per finire un bellissimo family WE nei luoghi del cuore.  Io che proprio non volevo fare niente ed invece cosa potevo chiedere di più? Quando le nuvole fanno spazio all’ azzurro del cielo è sempre quello l’ azzurro più bello ed emozionante!

Questa è la torta con la quale vorrei dire GRAZIE a tutti coloro che mi vogliono bene, una torta semplice, dolce senza essere stucchevole e autentica come le belle persone… sono convinta che piacerà a tutti! <3

 

 

Torta di mais, curcuma e lamponi

(per 6/8 pp.)

farina di mais g  70

farina tipo 1 g  70

fecola di patate  1 cucchiaio abbondante

zucchero di canna g  100

uova  2

yogurt bianco  g 100

olio di mais  1 cucchiaio

curcuma 1/2 cucchiaino

1/2 limone bio (scorza)

bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino

+ 10 lamponi

 

per guarnire:

marmellata di lamponi 3 cucchiai

acqua 1 cucchiaio

rum 1 cucchiaino

lamponi freschi

granella di nocciole

zucchero a velo

 

In una ciotola mescolate bene le farine, lo zucchero, il bicarbonato e la curcuma.

A parte sbattete le uova, mescolare con lo yogurt, unite l’ olio,  e la scorza di limone, quindi unite al  composto secco. Amalgamate bene, quindi unite delicatamente i lamponi.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete a forno caldo a 170° per 30 minuti circa in modalità ventilata, fate la prova stecchino per verificare la cottura!

In un tegamino mettete la marmellata di lamponi, l’ acqua, il rumo e cuocere un paio di minuti a fuoco vivace.

Una volta intiepidito il dolce e sformato, cospargetelo con la marmellata e guarnitelo con i lamponi freschi leggermente spolverati di zucchero a velo, infine terminate con una manciata di granella di nocciole.