Apple Pie con uvetta e rum

Che belli gli alberi che in autunno riescono a liberarsi del superfluo, a rinnovarsi, a buttar via le foglie in attesa di nuove più belle e di tornare splendenti e rigogliosi in primavera! Magari potessimo farlo tutti, non credete? Mi piacerebbe liberarmi del superfluo, del negativo, di ciò che mi appesantisce…o che proprio non mi serve, persone comprese! Diciamo che per alcune cose mi riesce pure bene…per le persone invece non sempre. E mi ritengo pure fortunata perché ho al mio fianco degli affetti veri che mi vogliono un gran bene e che sono sempre presenti, ma quelle che dovrebbero esserlo diciamo “di regola” lasciano molto desiderare. Una cara amica mi ha detto “ricordatelo quando avranno bisogno di aiuto”, beh, non credo di volermelo ricordare…sono così fiera di essere diversa! Sicuramente non sono furba, mi metto a disposizione nel momento del bisogno anche in favore di chi non si è mosso di un cm per me, ma alla fine sono io che devo andare a dormire con me stessa ed il mio modo di essere, ognuno è giusto che faccia i conti con sé stesso. Chi tiene a noi non ci dice “se hai bisogno chiama”, ma c’è senza bisogno di esser chiamato, come fosse naturale darci una mano, una carezza o una spalla.

Dopo queste riflessioni è giusto tuffarsi nella dolce leggerezza di una fetta confortante di torta. Questa apple pie è squisita, una vera carezza…perfetta sia a colazione che a merenda, e perché no, pure per un dolce fine pasto!

Apple Pie con uvetta e rum

(per uno stampo 18 cm di diametro)

 

per la pasta brisé light

200 g di farina tipo 1

40 g di zucchero di canna

3 cucchiai di olio di mais

1 cucchiaio di rum

acqua tiepida q.b.

un pizzico di sale

 

per il ripieno

3 mele renette 

30 g di burro

20 g di uvetta

4 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino scarso di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

un pizzico di zenzero in polvere

 

per spennellare

1 cucchiaino di tuorlo

2 cucchiaini di latte

2 cucchiaini di zucchero di canna grosso

 

Iniziate preparando il guscio della vostra pie. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti per la brisé leggera nell’ ordine elencato, finché si formi una palla compatta e liscia, coprite con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo fresco.

Sbucciate e affettate le mele a fette non troppo sottili, quindi mettetele in una padella capiente, copritele con i riccioli di burro, tutti gli aromi sopra riportati e lo zucchero, fatele saltare a fiamma vivace per dieci minuti, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua, infine aggiungete l’ uvetta, coprite e lasciate da parte.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro. Dividete la pasta brisé in due parti, una leggermente più abbondante, quindi stendetene una per la base, questa dovrà essere un cerchio abbondante per aderire ai bordi dello stampo. Quindi riempite con le mele e chiudete con l’ altro disco steso, avendo cura di sigillare bene dai lati. 

A parte mescolate il tuorlo con il latte e spennellate quindi la superficie, cospargete con lo zucchero di canna grosso. Infornate a forno caldo e ventilato a 170° per 20 minuti circa. Fate intiepidire la pie prima di sformarla e affettarla.